Tiempos de partida cogidos de https://dorarnosella.com/2012/04/02/codido-madrileno-en-olla-rapida/
Ingredientes:
- 400g de garbanzos, en remojo la noche anterior
- 500g de costilla en salazón, en remojo la víspera, cambiar agua varias veces
- Carne de ternera/hueso:
- Jungbullen-Beinscheibe, 380g (Wilhelm Brandenburg), o
- Jungbullen Suppenfleisch (Wilhelm Brandenburg) 500g.
- 1 pata de pollo (zanco y muslo)
- Dos patatas grandes, cortadas a la mitad
- Dos zanahorias grandes
- Media sarta de chorizo
- Repollo
Clarear huesos y carne: hervirlos en agua, retirarlos a la olla grande con agua (agua hasta marca de 1/3). Añadir los garbanzos, y más agua hasta llenar al máximo (2/3).
Poner la olla hasta los dos anillos, mantener 10 minutos al 5. (antes 7.0, pero es demasiado alto y pita la olla) y luego apartar del fuego y dejar que pierda la presión por sí misma.
Añadir patatas, zanahoria chorizo, repollo. Retirar agua para que no pase de 2/3 a una olla para la sopa.
Llevar a presión de dos anillos otra vez, mantener 5 minutos, luego apartar del fuego y dejar que pierda presión sola.
