Ingredientes para cinco o seis personas
- 2 costillares de cerdo (mejor si es ibérico)
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- zumo de 1/2 limón
- sal
- 1 rama de romero fresco.
Cómo hacer costillas al horno
Ponemos la olla rápida a hervir con agua hasta 1/2 y un puñado de sal. Metemos los costillares, cerramos. Cuando salga el segundo anillo, ponemos la placa en el 2, 5 minutos (antes 8 minutos pero quedaban secas). Después apartamos la olla del fuego y dejamos que pierda presión sola sin abrirla.
Retiramos los costillares de cerdo del agua. Los colocamos sobre papel absorbente y los secamos. Se pueden cortar separando las costillas. Poner sobre una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio (para no manchar más de lo necesario).
Pelamos los dientes de ajo y machacamos con el aceite y el zumo de limón. Sazonamos las costillas y las pincelamos con la mezcla, utilizándola toda.
Lavamos la rama de romero y separamos las hojas del tallo, desechando este último. Picamos las hojas finamente y las esparcimos sobre las costillas. Introducimos la bandeja en el horno pre-calentado a 160ºC Aire Caliente 4D y asamos las costillas durante 5 minutos (antes 10 minutos, pero secas).
Las costillas se deshacían, pero estaban un pelín secas. Otro día 7 minutos, todavía un poco secas (10 minutos de cocción, ahora lo pongo a 8 a ver qué tal).
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