Receta sacada de http://www.crockpotting.es/chili-con-carne/

Preparación 30 m + 8 horas remojo Cocción 7 h Total 7 h 30 m + 8 horas remojo   Autor: Marta Miranda Función: BAJA Cocina: mexicana Raciones: 4-5 Ingredientes

• 200g de alubias negras o rojas
• 400g de carne picada
• 1 pimiento verde italiano
• ½ pimiento amarillo
• ¼ pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña
• 1 ramita de apio
• 200g de pulpa de tomate -> 2 tomates medianos en dados
• 1 chile -> 1 guindilla
• 1 diente de ajo
• 1 rama de canela
• 3 cucharadas de postre de mix de chili con carne o:
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
• (1 cucharada de salsa Worcestershire) -> no lo usé
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Pon las alubias a remojo durante 8 horas.
2. Desecha el agua de remojo y hierve las alubias en agua nueva durante 10 minutos. Deja que se temple y reserva.
3. Corta los pimientos, la cebolla y el apio en trozos pequeños.
4. Rompe de un golpe el diente de ajo y elimina la piel.
5. Pon a calentar una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, deja que el ajo se fría ligeramente, sin que se dore. Incorpora las verduras y saltea a fuego fuerte durante unos pocos minutos.
6. Añade las especias y el chile a las verduras y mueve para que se mezclen. Vierte las verduras en el recipiente del slow cooker. Incorpora la salsa Worcestershire, la rama de canela y la pulpa de tomate.
7. Agrega las alubias escaldadas con su agua de cocción a la crock pot. Añade un poco de sal, cúbrelas con agua (2cm por encima) y mezcla con suavidad.
8. Cocinar toda la noche en baja: 12 horas? Y subir a alta al final, por la mañana, medir cuanto tarda.
   1. Receta: Cocina durante 7 horas en BAJA o hasta que las alubias estén tiernas.
   1. Hice 11 horas en total, las primeras 3 o 4 en baja y el resto en alta, y seguían sin estar hechas del todo!!
9. Cuando las alubias ya estén cocinadas, prepara una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y caliéntala. Salpimienta la carne picada y saltéala a fuego fuerte hasta que cambie de color.
10. Mezcla la carne con las alubias ya cocinadas. Deja que la carne repose durante 30 minutos en el guiso caliente. Prueba y rectifica el punto de líquido, de sal, de picante y de especias si es necesario para adaptar el guiso a tu gusto.
11. 
    

Recomendaciones Controla la cantidad de agua de cocción para que el chili con carne no se convierta en una sopa aguada y sin gracia. Añade el agua justa, que cubra un par de centímetros la legumbre, para que el caldo salga cremoso y bien trabado. Al finalizar la cocción podrás rectificar el punto de líquido si es necesario.