Sopa de Curry

Basado en receta de Soul Fruit

Ingredientes:

  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 70g de setas Shiitake (yo usé champiñones)
  • 175 ml de leche de coco lite
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 2 dientes de ajo
  • 2 rodajas de Ingwer
  • 3 ramas de zitronengrass
  • 1 pepperoni rojo (yo usé pimiento rojo normal, pero cuesta batirlo bien incluso con Mycook)
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 chorrito de zumo de lima
  • Aceite, sal, pimienta

Preparación:

(Nota: Las setas no vienen en la receta, sólo como ingrediente. Yo puse los champiñones de lata al final. Si son crudos, habrá que ponerlos antes para que se cuezan, pero no antes de batir la sopa).

Poner una cucharada de aceite de oliva, calentar velocidad 2, 80º, 1 minuto

Poner el diente de ajo, velocidad S, 60º, 2 minutos

Añadir la cebolla, velocidad S, 60º, 10 minutos (hasta que se dore)

Añadir la zanahoria, Ingwer, Peperoni, Zitronengras y el curry. velocidad S, 80º, 1 minuto. (el Zitronengrass se corta la punta, se quitan las dos capas exteriores, y la parte tierna se corta en rodajas finas, descartando el tallo)

Añadir 1 litro de agua, velocidad 3, 90º, 10 minutos.

Añadir la leche de coco, velocidad 5, 90º, 5 minutos.

Hay que batir muy fina la sopa. Tuve que darle muchas veces al turbo para que quedase fina. Probar con una cuchara pq puede parecer bien batida y no estarlo.

Añadir la salsa de soja, pimienta, sal y zumo de lima. Mezclar, velocidad 3, 2 minutos, 90º.

Servir, decorando con coriander.

Si no se usó peperoni, se puede servir con picante.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s